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【转载】引用 盐水鸭  

2017-03-01 11:08:01|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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盐水鸭 - 漫天飞絮 蝶舞满园 - ~漫天飞絮 蝶舞满园~

   
原料:嫩鸭半只、盐、花椒、八角一个、陈皮、葱、姜
做法:1、将鸭子清理出内脏,洗净沥干,偶本来是买了一只鸭子,但有些大,偶就只做了半只
  2、分出来的半只鸭子将有毛的地方剃去。(由于乖爸讨厌鸭子皮上面很多毛,所以偶把鸭背上有毛的地方都剃了)
  3、将盐、花椒、八角、陈皮一小块合在一起炒至淡黄色。
  4、待盐稍凉些后,用炒盐把鸭子的里外抹匀,放在密封盒内腌至两天,如果盐多的话一天就好了。
  5、腌至两天后取出鸭子,放在架子上风干约半天,由于时间关系,偶只风干了一小时
  6、高压锅中放入鸭子,将鸭子身上面的八角、陈皮、花椒捡出,不然料的味道会太大,此时可以不用再放盐了。加水没过鸭子,放姜片、葱大火烧开去除浮沫后盖锅盖压制约20分钟,切记一定是最小的火,(不可烧滚)
  7、压好的鸭子捞出晾凉,切块、摆盘后可稍滴些香油即可。
  盐水鸭 - 漫天飞絮 蝶舞满园 - ~漫天飞絮 蝶舞满园~
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