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海猫的博客

 
 
 

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【转载】鲜鲍鱼煲土鸡,食得新鲜好滋味。  

2016-10-31 15:53:23|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    鲜鲍鱼煲土鸡,食得新鲜好滋味。 - yy - 啈冨の菋檤 的博客

        托朋友从乡下带了几只家养土鸡,现在很少煲鸡汤,市场售的饲料鸡嫩是嫩了,但是用来煲汤,味很淡,鸡肉松松的,没有什么鲜味,不好吃。家养的土鸡就不同了,肉紧而有弹性,味香鲜嫩,煲出的  汤,老远都能闻到香味,而且特鲜甜。好鸡得有靓材搭配,比如鲜鲍鱼,鲍鱼是名贵的海产品,为海八  珍之一。有很强的药用价值,含有多种维生素和微量元素,有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食效,属于  低胆固醇的食品。鸡肉不用说了,富有营养,有滋补养身的作用,二者结合,即有鸡肉香味,又有鲍鱼 的鲜味,清甜而不寡味,补而不燥,且营养丰富,很适宜一家大小食用。

       鲜鲍鱼煲土鸡,食得新鲜好滋味。 - yy - 啈冨の菋檤 的博客
    材料:
    
    鲜鲍鱼、本地靓鸡、猪展(猪前腿瘦肉)、黄豆(预先泡好)、瑶柱、陈皮,姜片。
    鲜鲍鱼煲土鸡,食得新鲜好滋味。 - yy - 啈冨の菋檤 的博客
    做法:
    鲜鲍鱼煲土鸡,食得新鲜好滋味。 - yy - 啈冨の菋檤 的博客
    1、我买鲜鲍一般会叫卖家处理干净,也可回家自已处理,很容易,先小刀沿壳边轻轻划开,再去掉

    与壳相连的略硬的部分和黑绿色物,也就是鲍鱼的肠肚,取出鲜鲍,用清水将鲜鲍鱼洗干净。鲍鱼壳在

    中药里还被称为石决明,有清热平肝,滋阴潜阳的作用,如果连鲍鱼壳也一起熬,就要用小刷子仔细将

    (或牙刷)仔细刷净。
    
    2、把鸡宰干净,斩件,猪展肉洗净切块,飞水后洗净。
    
    3、黄豆、瑶柱、陈皮、姜片洗净,(黄豆有提鲜作用,瑶柱可增添海鲜味,陈皮消腻开胃)。
    
    4、将鲜鲍鱼,鸡肉,猪展肉、黄豆、瑶柱、陈皮,姜片冷水下锅,煲2小时即可。

    小决窍:
    
    买鲜鲍最好上午去买,鲍鱼鲜活时,喜欢扣在一起,把它们掰开,肉会收缩,肯定时新鲜的,如果晚去挑时,注意挑选肉厚,鼓壮饱满,用手指触摸会有明显的弹性,呈米黄色或 浅棕色,有光泽。
    鲜鲍鱼煲土鸡,食得新鲜好滋味。 - yy - 啈冨の菋檤 的博客
    吃法:
    
    先喝一碗靓汤,鲜甜的不得了,鸡肉和鲜鲍用趁热用砂锅(或碗)装好上桌,口味重的话可调一碟蒜蓉豉

    油或姜蓉蘸着吃,喜欢辣的可以泡辣椒圈,非常惹味。
    
    









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