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【转载】为了做这款汤,苦练刀法也值得丨酸辣汤 · 圆满素食  

2016-04-05 17:09:58|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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简介  

今天给大家介绍一款开胃下饭的酸辣汤,准备工作稍稍细致,但也并不费事,而且那味道绝对值了O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。

为了做这款汤,苦练刀法也值得丨酸辣汤 · 圆满素食的做法

    材料及准备:

    先准备材料,小小的两个冬笋

    先把老根(切不动的是老根)去掉,剩下嫩的

    用我们当时做酒精炉的那种美工刀在笋中间划一刀,不要伤到笋肉

    用手往两边掰一掰,松动了,笋壳一下子就取下来了,这样剥笋会很快

    先切片

    再切丝,此时刀要快动作也要快才切得细,然后用盐水煮开五分钟,再漂起来

    为了方便大家都会切豆腐丝,我们用这样薄薄的豆腐片。不过,即便这样的豆腐片也厚了

    豆腐片平放在菜板上,刀也平放,左手按着豆腐,右手拿着刀平平地往左边推(如果是左撇子方向相反),片成两片

    这是为了给大伙儿看片成两片的效果,事实上是不用挪开的

    快刀切豆腐丝

    豆腐丝放到盐水里泡着,去除豆腥味

    木耳洗净切丝

    金针菇洗干净将其分开,准备姜沫、芹菜叶末、淀粉(要多)、胡椒粉、生蘸酱油、白醋

    锅里清水,放金针菇、木耳丝、竹笋丝、姜沫

    烧开后,先一点点加生蘸酱油,勾出你需要的颜色,然后,一点点放胡椒粉和白醋,调酸用白醋,调辣用胡椒粉,加到你适合的口感,再放油(香油或多力浓香花生油)盐,还可以加点味精(味道适当弄浓一点点,因为还要放豆腐)

    准备水淀粉,加水到彻底融化淀粉

    把豆腐丝加到锅里,煮开后,把水淀粉弄匀一点点往下倒,一边倒一边轻轻的搅拌把汤化开,直到汤锅里的材料都悬浮起来

    撒上芹菜,汤犹如琉璃即可起锅

    琉璃汤O(∩_∩)O

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