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【转载】敲敲肉  

2016-11-03 17:22:04|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自路漫漫其实不远兮《敲敲肉》
仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
  仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房 
刚焯好的肉片,是不是一看就觉得很嫩啊?
 
仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
敲肉用的肉片一定要纯瘦肉,切的比刀背略厚
 
仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
这是自己家做的番薯淀粉
 
仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
在案板上撒上淀粉,让肉片两面都沾上淀粉
 
仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
然后用小锤子或者擀面杖,啤酒瓶子什么的把肉片敲~敲~敲~敲薄了
 
仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
肉片敲好以后是原来的两三倍大
 
仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
.敲好的肉片沾上淀粉可以堆在一起
 
仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
把特别大片的改刀切小
 
仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
锅里水烧开,放入肉片焯水
 
仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
焯水的过程把肉片拨散
 
仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
煮至定型变色即可捞出
 
仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
捞出的肉片可以马上就做菜,也可以放在冰箱里,要用的时候再拿一些出来,煮面条也是不错的选择哦
 
仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
锅里放一小碗水,烧开以后放入适量生抽,少量白糖,少量醋,适量盐,然后用水淀粉勾薄芡
 
仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
芡汁勾好以后放入肉片煮一两分钟就可以出锅了。
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