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【转载】蒜香孜然烤羊腿  

2016-11-03 17:20:10|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自路漫漫其实不远兮《蒜香孜然烤羊腿》
让你倍儿有面子的宴客横菜:『蒜香孜然烤羊腿』

让你倍儿有面子的宴客横菜:『蒜香孜然烤羊腿』

材料: 
主料:
羊前腿1只(1200g左右),盐10g左右,蒜粒(4瓣蒜的量),孜然粒10-15g,黑胡椒碎8-10g,橄榄油10g。
配菜:
西兰花1/2朵,南瓜1小块,土豆1个,胡萝卜1/2根,大蒜片(5瓣蒜的量),盐3g,黑胡椒碎8g,橄榄油10g。
装饰:
蜂蜜40ml,凉白开15ml。

做法:

让你倍儿有面子的宴客横菜:『蒜香孜然烤羊腿』

1.羊腿温水多清洗几遍后用厨房纸巾吸干表面水分,将羊腿表面多余的羊油、筋膜片掉留作他用,然后在羊腿表面均匀的划几刀方便一会儿腌制入味。
2.在羊腿表面撒上盐,用手按摩5-10分钟方便盐分渗入。
3.同样,撒上蒜粒、黑胡椒和孜然粒,按摩入味。
4.在羊腿表面刷上一层橄榄油,用保鲜膜将羊腿包裹严实,放入冰箱冷藏过夜。
5.胡萝卜、土豆、南瓜处理干净后切块,西兰花撕成小朵用盐水浸泡后控水。将所有配菜放入烤盘,撒上大蒜片、盐、黑胡椒碎和橄榄油,拌匀待用。
6.在腌制好的羊腿表面刷上一层蜂蜜水,烤箱提前预热10分钟至220度,将配菜放在烤箱最底层,羊腿放烤架上放进烤箱下数第二层,上下火220度烤1小时15分钟。中间记得每隔30分钟在羊腿表面刷一层蜂蜜水,另外羊腿表面烤至上色后记得要加盖锡纸。
7.羊腿烤好后取出,用利刃片着肉片配上配菜食用。

贴心提示:
1.配菜大约烤30分钟就熟透了,建议蔬菜晚点放进烤箱烤,这次我放的早了导致有些蔬菜烤焦了。
2.2斤多的羊腿我烤了1小时15分钟,肉质有些偏老,建议将时间缩短10-15分钟。另外待羊腿烤上色后要记得加盖锡纸或者翻面烤,我和朋友聊天忘记这一步了导致最后羊腿上色太深了。
3.如果喜欢口感软烂的烤羊腿,可以提前加卤料将羊腿用高压锅压一下再烤,羊腿内部会比较软烂、好嚼。

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