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【转载】炸小酥肉  

2016-11-02 11:23:54|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自dss.2005《炸小酥肉》

 
                                炸小酥肉



炸小酥肉 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

简介:

炸小酥肉是我说的另一道美食、大人小孩都超爱吃的。特别是年关将至,最好一次多炸一些(这次我炸了猪肉和牛肉的小酥),因为每次刚炸好后家人就会迫不及待的消灭掉一部分,还要留一部分做蒸小酥肉、烩大锅菜等等。还有就是炸的时候到处会有油烟味,一次多炸些放入冰箱随吃随用,也省事方便。

膳食食疗:

五花肉(猪肉)含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

    主料:

        五花肉(300g)   

    辅料:

        土鸡蛋   红薯淀粉   盐   十三香   生抽   料酒   植物油   

制作流程:

1:五花肉洗净去皮切成长的薄片。
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2:放入玻璃碗中用鸡蛋、盐,十三香、生抽,料酒拌匀(调料要多加些,因为一会还要拌入很多淀粉)。
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3:加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
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4:腌好的五花肉中再加入红薯淀粉,需要多加些拌匀,拌成稠糊。
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5:搅拌腌好的五花肉,直至稠糊能均匀挂在肉上。
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6:锅里倒入足量植物油,六成热时,放入挂好糊的肉片,炸至两面金黄时就可捞出。 肉片都炸好了之后,再大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸一次即可。
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注意事项:

1. 做炸小酥肉时,建议多炸一些,一般炸好的小酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。剩余的肉回软后,可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖,一菜两吃。
2. 在做酥炸系列的菜时,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美,比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等,味道很不一般。


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