注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

海猫的博客

 
 
 

日志

 
 

【转载】过了保质期的葡萄酒还能喝吗?  

2015-11-10 17:36:17|  分类: 生活技巧 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自我只有天晓得《过了保质期的葡萄酒还能喝吗?》
说起来,葡萄酒中文背标上的保质期,其实是最不实用的信息了。

文章来源: 知味

最近后台有不少读者都在问,家里的酒看年份已经快到保质期了,还能喝吗?

过了保质期的葡萄酒还能喝吗?

的确,大部分葡萄酒的中文背标上写的保质期都是10到15年,总觉得应该很放心吧,但你真拿出柜子里放了5年的酒,可能会被它的难以下咽震惊,啊哈哈。

我深深地觉得,有关这谜一样的保质期,要好好地回答一下。

过了保质期的葡萄酒还能喝吗?

说起来,葡萄酒中文背标上的保质期,其实是最不实用的信息了。

葡萄酒有一特殊性,就是它有适饮期,但这适饮期因酒而异——有些酒生命很短,需要尽快在一两年内喝掉,有些酒却能陈年几十年后依然能喝,而且还好喝,仍在适饮期内。这一能力由葡萄酒中化合物决定,果味、酸度和酚类物质(单宁、花青素)越多,化合物之间的反应越复杂,酒也越值得陈年。随着岁月流逝,酒中紧涩的单宁变柔顺,风味更复杂。

过了保质期的葡萄酒还能喝吗?

图片来源:bottledocket.com

不过市场上大多数便宜的葡萄酒,都是让人趁着新鲜时享受型的。它们往往在装瓶六个月后就开始走下坡路,逐渐失去充满青春魅力的果香。这类酒在上市后一两年内就该喝掉,如果真等到八九年后再喝,必然已无法入口了。

那为什么基本上常见的葡萄酒标的保质期都是10到15年呢?

实际上这个度量是由于国家旧的《食品安全法》对食品类外包装的强制规定,而非是对葡萄酒陈年能力的体现,更不是实际上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。

早在2004年,强制标注的规定就已经取消了,根据新的国家标准,10度以上的任何酒精饮料不用再标明保质期。但为了保证自己的产品能顺利通过各个审查流程,也为了让消费者放心购买,不少酒商还是习惯性的标上这意义并不大的保质期。

过了保质期的葡萄酒还能喝吗?

事实上,所有酒中,大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后会比刚上市更好喝,另外,只有最顶级的1%的葡萄酒通常能陈年更久,可以达到10年,20年,甚至更久。

哪些酒值得陈年?

在讨论哪些酒能放之前,要先想好放在哪。如果不注意保存条件,即使是陈年潜力巨大的葡萄酒,也会在短短的几周甚至几天内就变得不再好喝。高温和阳光是葡萄酒最大的敌人,在超过30°C的环境下累积暴露超过24小时,就足以让葡萄酒颜色改变、香气减淡。另外,环境的湿度、振荡都会对酒的品质产生影响。

过了保质期的葡萄酒还能喝吗?

图片来源:houseplansandmore.com

如果想让酒保持在一个稳定的发展状态,把酒存放在酒窖或地下室是最理想的方式,不过鉴于不是所有房子都有这样的条件,退一步我们可以选择更为经济可行的酒柜,它也可以提供跟酒窖完全一样的储存条件。如果没有酒柜,再不济也可以把酒存放在冰箱中,不过要注意它却不是个适合长时间存放的好地方,冰箱冷藏室的异味容易与葡萄酒串味,而且冰箱压缩机的震动长期来说对葡萄酒也是有很大伤害的,只适合暂存。

从经济意义上讲,任何售价低200元以内的酒都不适合陈年,应该尽早喝掉。而就算零售价在200以上的酒,存放时间还要参考酒本身的品种——

在这里就提供一些存放原则,但由于年份和产区会带来较大差异性,所以比较粗略,请见谅~

应该尽早饮用的葡萄酒

廉价餐酒(table wine)

纸盒或者听装的葡萄酒

价格便宜的VdP地区餐酒

当年饮用的各类新酒

超市里200元以下的酒

大部分桃红酒

过了保质期的葡萄酒还能喝吗?

价格便宜的汽泡酒

能够陈年的葡萄酒

红葡萄酒:

赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 4-20年

歌海娜(Grenache/Garnacha)3-12年

梅洛(Merlot) 2-10年

内比奥罗(Nebbiolo) 4-20年

黑皮诺(Pinot Noir) 2-8年

桑娇维赛(Sangiovese) 2-8年

西拉/西拉子(Syrah/Shiraz) 4-16年

仙粉黛(Zinfandel) 2-6年

意大利坎帕尼亚(Campania)地区的阿亚尼可(Aglianico)4-15年

西班牙的丹魄(Tempranillo) 2-8年

法国马迪翰(Madiran)地区的檀南(Tannat)4-12年

意大利皮亚韦(Piave)地区的的拉博索(Raboso) 4-8年

葡萄牙巴哈达(Barraida)地区的巴嘎(Baga) 4-12年

希腊的阿尤提蔻(Agiorgitiko) 4-10年

过了保质期的葡萄酒还能喝吗?

白葡萄酒:

苏玳贵腐酒

贵腐酒 5-25年

霞多丽(Chardonnay) 2-6年

雷司令(Riesling) 2-30年

匈牙利的福尔明特(Furmint) 3-25年

澳大利亚猎人谷(Hunter Valley)地区的赛美蓉(Semillon) 6-15年

法国卢瓦河区白诗南(Chenin Blanc) 4-30年

法国朱朗松(Juran?on)地区的小满胜(Petit Manseng) 3-10年

  评论这张
 
阅读(27)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017